Los deleites culinarios de la cocina típica yucateca están hechos de una exquisita mezcla de ingredientes y técnicas que provienen de los antiguos mayas y de los españoles que llegaron a estas tierras. Esta maravillosa conjunción de condimentos y especias, tales como la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, la lima, el achiote, la chaya, el chile xcatic, el chile habanero, el chile max y el cilantro, así como de las carnes de pavo y cerdo, el maíz y la tortilla, le dan ese sazón tan especial a la comida yucateca que a todo el mundo deleita.
Las recetas memoriales, la técnica prehispánica de cocinar la comida en hornos bajo la tierra, conocida como “Pib” en Maya, el respeto y arraigo a las tradiciones, así como una profunda práctica religiosa, se encuentran presentes en toda la Cultura Culinaria Yucateca, especialmente en las pequeñas comunidades Mayas.
Durante los días del Festival de Buceo Sustentable en Cenotes se convive con los habitantes de las comunidades Mayas actuales quienes preparan los alimentos tradicionales que disfrutamos en la comida como pueden ser la cochinita pibil, los panuchos, los salbutes, la sopa de lima, los papadzules, las chayitas, los codzitos, entre otros; de esta manera, contribuimos a fortalecer la economía local de dichas comunidades.
